Paula’s Veganmomentje

Eén dag in de week geen vlees eten heeft op het milieu hetzelfde effect als je auto 1250 kilometer minder gebruiken, daarom op vrijdag hele lekkere en makkelijke vegan recepten van Paula.

vandaag Bananenbrood:

– 300 gram volkorenmeel
– 150 gram suiker
– 2 zakjes bakpoeder
– 50 gram havermout
– 100 gram rozijnen
– 100 gram walnoten
– 1 theelepel kaneel
– 100 milliliter olie
– 1 eetlepel azijn
– 4 (over)rijpe bananen
– 100 milliliter water
Verwarm de oven voor op 180 graden Celsius.
Breek de walnoten in kleinere stukjes. Meng in een grote kom de droge ingrediënten met uitzondering van de suiker. Pureer met een staafmixer de overige ingrediënten tot een glad mengsel. Roer de droge ingrediënten erdoor en vul een ingevette cakevorm met dit beslag.
Zet de cake zo snel mogelijk in de oven en bak 40 minuten, tot de bovenkant goudbruin is en een satéprikker er schoon uitkomt.
Omdat de cake veganistisch is, is die zeker een week goed. Koel bewaren.