nieuws
DWARSe Delicatessen: De vega-lunch van Marijn Sterre
18-07-2017
In deze rubriek vind je recepten die passen bij ons GroenLinkse gedachtegoed – gerechten die vegetarisch / veganistisch / biologisch zijn, en uiteraard het liefst binnen een jongerenbudget. Marijn Sterre laat je dit keer over haar schouder meekijken terwijl ze een vegetarische lunch klaarmaakt met kaas, humus en avocado.
Ingrediënten
3 avocado’s
Een blik kikkererwten
Een flinke theelepel tajine
Een eetlepel olijfolie
Citroensap
Een paar steeltjes gesnipperde koriander
Teentje knoflook
Recept
Verhit olijfolie in een pan of op een bakplaat.
Snijd een avocado in plakjes en vorm hier een roos van.
Meng een uitgelekt blik kikkererwten in een kom met tajine. Lepel twee avocado’s uit en doe dit er ook bij. Voeg vervolgens olijfolie, citroensap, koriander en een uitgeperst teentje knoflook toe aan het mengsel. Besprenkel met zout naar smaak.
Pureer de inhoud van de kom met een staafmixer tot een samenhangend smeersel.
Gril intussen zachtjes twee boterhammen in de olie.
Beleg een boterham met kaas en de avocadoroos. Besmeer de andere met hummus, en garneer met peper, zout, citroensap en eventueel koriander.
