nieuws
DWARSe Delicatessen: Hessels curry
17-05-2018
In deze rubriek vind je recepten die passen bij ons GroenLinkse gedachtegoed – gerechten die vegetarisch / veganistisch / biologisch zijn, en uiteraard het liefst binnen een jongerenbudget. Deze keer deelt Hessel Hoekstra zijn favoriete recept voor curry.
Vraag aan een Nederlander wat curry is en je krijgt als antwoord dat het die ketchupachtige saus is. Stel een Engelsman dezelfde vraag, en je krijgt een heel ander antwoord. Curry is namelijk een verzamelnaam voor oosterse gerechten op basis van dikke, kruidige saus.
Ooit zapte ik langs een Engels kookprogramma, en die kruidige saus, stomende rijst en verse groenten deden mij watertanden. Vorig jaar ben ik me tijdens mijn vakantie in Engeland dan ook flink te buiten gegaan aan de curry. Ook staat een heerlijke pompoencurry tijdens een etentje met de congrescommissie me nog heel goed bij. Toen de Albert Heijn een paar maanden geleden een verspakket voor curry in de aanbieding had, was dat voor mij een mooie gelegenheid om het zelf proberen te maken en met eigen recepten te experimenteren. Ik heb de afgelopen tijd verschillende varianten gemaakt, maar het recept dat ik met jullie wil delen, blijft toch wel mijn lievelingscurry.
Recept voor twee personen:
- 2 eetlepels olijf- of zonnebloemolie
- 1 bakje groene currypasta
- 200 ml kokosmelk
- 1 courgette
- 1 rode paprika
- 1 rode peper
- 1 ui
- 2 tomaten
- 2 teentjes knoflook
- Een blokje gember van 2-3 cm
- 150 gram vegetarische wokblokjes
- 150 gram zilvervliesrijst
Doe twee eetlepels olie in een hapjespan en zet het op een hoog vuur. Versnipper de ui, pers de knoflook en hak gember fijn en doe deze in de pan. Zodra deze goed gefruit zijn, kun je de wokblokjes eraan toevoegen en het vuur iets lager zetten. Maak de paprika, peper, tomaten en courgette schoon en hak ze fijn. Voeg dit aan de pan toe en roerbak het geheel een paar minuten.
Voeg hier de currypasta aan toe en roerbak alles nog een paar minuten. Je kunt ook zelf currypasta maken door verschillende kruiden te vermengen. Toch vind ik de vooraf klaargemaakte bakjes iets makkelijker. Schenk vervolgens de kokosmelk in de pan en zorg dat de melk kookt. Roer het geheel nogmaals goed om en laat het tien minuten in een afgesloten pan op een laag vuur stoven.
Kook op hetzelfde moment de zilvervliesrijst in een pan water. Omdat rijst meestal ook ongeveer tien minuten moet koken, zijn de twee pannen ongeveer tegelijkertijd klaar.
Eet smakelijk!
