De zomer is voorbij en daarom is het mooi tijd om een recept te delen dat je gemaakt had kunnen hebben. Of als we het wat positiever insteken: een recept waar je naar kan uitkijken tot je weer een watermeloen tegenkomt in de schappen!

Tonijn is normaal gesproken een vis, zoals je misschien al wel wist. Tegenwoordig kan je plantaardige tonijn in blik kopen, maar dat heeft dan de textuurHet gevoel van het eten in je mond. Pudding heeft bijvoorbeeld een zachte textuur, terwijl een (veganistische) worst van de barbecue vaak een wat knapperige textuur aan de buitenkant heeft. van tonijn uit blik, en niet dat van een verse tonijnsteak. Nu kan ik me voorstellen dat je misschien als lezer van dit recept al jaren geen vlees meer eet (en ja, vis is ook gewoon vlees), dus misschien is het niet een textuur waar je per se naar op zoek bent. Toch denk ik dat je best weleens kan genieten van dit recept.

Dit recept heb ik voor het eerst gemaakt afgelopen augustus. Oorspronkelijk ging ik dit voor een vegan sushibowl voor de redactievergadering gebruiken, maar toen werd me verzocht om vegan frikandellensoep te maken. Dat recept viel niet zo goed in de smaak en zal ook niet gedeeld worden tenzij de vraag erg groot is. De vergadering daarna heb ik weer deze watermeloen tonijn gemaakt als goedmakertje.

Waar we normaal gesproken bij fruit denken aan een verfrissende snack die je rauw eet, is dat bij dit recept wat anders. Nu is het wel zo dat tropische vruchtenVruchten die van oorsprong in warme gebieden groeien. zoals watermeloen en ananas weleens op de barbecue gegrild worden. Heerlijk is dat. Maar om de meer tonijnachtige textuur te krijgen, nemen we nog een stapje verder. De watermeloen gaat een uurtje de oven in en komt er uit met een meer vissige textuur. Hier moet ik wel bij zeggen dat de reacties verdeeld zijn over of de smaak vissig is, of de textuur. Ik zelf neig meer naar de textuur vissig te noemen, maar ik heb onze landelijke penningmeester Lars juist de smaak zo horen beschrijven.

Dit recept is heerlijk voor in een sushi bowl of voor op een taco. Als je een grote watermeloen gebruikt, kan je makkelijk meer dan tien porties maken. Je kan het zo’n 5 dagen bewaren in de koelkast, mits je het goed afgesloten in een doosje bewaard.