In deze rubriek vind je recepten die passen bij ons GroenLinkse gedachtegoed: gerechten die vegetarisch / veganistisch / biologisch zijn, en uiteraard het liefst binnen een jongerenbudget. Dit keer speelt Lisa Havinga voor chef. Zij laat ons meeproeven van haar meest winterse DWARSe gerecht: Gewetensvol Supervoedsel.

Hoofdgerecht voor 4 personen
De afgelopen jaren werkten alle trendy superfoodlovers bergen quinoa naarbinnen. Daardoor zijn lokale markten, voornamelijk in Zuid-Amerika, totaal overhoop gehaald. Vele stammen voedden zich al eeuwen met dit eiwittenbommetje, maar dat is hen nu een stuk lastiger gemaakt. De prijs is verdubbeld door de enorme vraag vanuit het hippe Westen en er is niet genoeg vruchtbare grond over om aan deze vraag te voldoen.

Daarom moeten de schuldbewusten onder ons terug naar een ‘oude’ bekende; de voor het klimaat veel vriendelijkere couscous. Even leken deze gele bolletjes van het culinaire podium te verdwijnen door het gedrang van hippere alternatieven en dat wil ik, als groot fan, graag tegengaan. Bij dezen een zeer vegetarisch en winters gerecht: Winters en gewetensvol supervoedsel