In deze rubriek vind je recepten die passen bij ons GroenLinkse gedachtegoed: gerechten die vegetarisch / veganistisch / biologisch zijn, en uiteraard het liefst binnen een jongerenbudget. Na haar populaire linzensoep schotelt Lynn van Calmthout ons dit keer een vegetarische spaghetti voor met tomaten en kappertjes.

Ben je op zoek naar een simpel doch overheerlijk recept? Deze vegetarische spaghetti marinade maak ik vaak wanneer ik weinig tijd heb om te koken, of om onderweg op te eten. Bovendien serveer ik hem geregeld voorafgaand aan OverDWARS redactievergaderingen, waarbij ik hem meestal thuis al bereid (soms zelfs de dag vooraf), om de complexiteit van het koken op het DWARS-pand aan de Utrechtse Oudegracht te omzeilen. Dan vervoer ik de marinade meestal in een goed afgesloten glazen pot – je bent een hipster of je bent het niet.

Spaghetti marinade kost zo’n 20 minuten om klaar te maken, maar die tijd is niet evenredig verdeeld. De marinade maak je (minstens) een uur vooraf, en in de tien minuten voor je wilt gaan eten kook je de spaghetti. De marinade wordt alleen maar lekkerder als je hem langer laat staan, dus als je alleen de avond ervoor of ’s ochtends tijdens het eten van je ontbijt tijd hebt, vormt dat geen enkel probleem.

Zoals de meeste dingen die ik kook, bevat ook dit recept belachelijk veel knoflook. Als je daar niet zo’n fan van bent, kun je dat gewoon in wat mindere mate toepassen. De knoflook helemaal weglaten raad ik af, want dan mis je wel echt veel smaak.