In deze rubriek vind je recepten die passen bij ons GroenLinkse gedachtegoed: gerechten die vegetarisch / veganistisch / biologisch zijn, en uiteraard het liefst binnen een jongerenbudget. Nu is het de beurt aan Lynn van Calmthout. Ze schotelt ons een soep voor met een voor haar vertrouwde naam: Lynnzensoep.

Voorgerecht
Wat niet weet, wat niet deert. Dat is wat mijn moeder gedacht moet hebben toen een bevriende hardcorevegetariër na het diner kwam vragen wat het geheime ingrediënt van deze heerlijke linzensoep was. Want het is een fantastische vegetarische soep, die alleen maar lekkerder wordt van een blokje kippenbouillon. Oeps.

Deze soep is één van mijn favoriete gerechten, perfect voor de principiële (DWARSe) student. Want het is goedkoop; bijna alle ingrediënten heb je al in huis, of zijn in totaal voor maximaal twee euro bij de Turkse groenteboer te krijgen. Het is een makkelijk gerecht; je hoeft eigenlijk alleen maar te kunnen roeren. Het is snel te maken; je bent binnen een kwartiertje klaar. En het is vegetarisch of zelfs veganistisch, behalve als je de geheime kippenbouillontruc toepast.

Een perfecte soep als voorgerecht voor in je eentje én voor grote groepen. Eet smakelijk!