Ingrediënten

• 150 gram risottorijst
• 1 ui
• 1 mini pompoen
• 200 gram champignons
• 2 tenen knoflook
• 600 mililiter tuinkruidenbouillon
• tijm
• rozemarijn
• peper
• olijfolie

Keukengerei

• Schil
• Wok- of Koekenpan

Bereiding

1. Begin met het voorbereiden van de groente. Snijd de ui en knoflook fijn. Schil de pompoen en hak in blokjes. Snijd als laatste de champignon in plakjes.
2. Verwarm 2 eetlepels olijfolie in een wok of grote koekenpan. Voeg de ui en knoflook toe en fruit voor twee minuten.
3. Voeg vervolgens de champignons mee en bak voor zo’n drie minuten. Breng ondertussen de bouillon aan de kook.
4. Voeg de rijst toe en bak nog een minuut mee. Dan kunnen ook de pompoen en de kruiden naar smaak er bij.
5. Voeg met een soeplepel zoveel bouillon toe dat de rijst onder water staat. Laat dit bijna droogkokend voordat je meer bouillon toevoegt. Roer ondertussen de rijst geregelmatig. Herhaal het toevoegen van de bouillon tot de rijst al het vocht heeft opgenomen en de rijst en pompoen gaar zijn, dit zal ongeveer 18-20 minuten duren.