Ingrediënten

• 150 gram amandelmeel
• 3 eieren
• 3 rijpe bananen
• 1 theelepel bakpoeder
• 1 snufje zout
• 1 snufje kaneel
• 2 eetlepels honing
• walnoten, dadels of chocolade naar keuze (optioneel)

Keukengerei

• Oven

Bereiding

1. Verwarm de oven op 170 graden, stand hete lucht. Prak de bananen in een kom met een vork en zorg ervoor dat het bananenmengsel niet te zacht wordt. Voeg de eieren, honing, kaneel, zout en bakpoeder toe, en mix met een mixer alles tot een luchtig beslag. Er mogen nog stukjes banaan te zien zijn in het beslag. Ook hierbij is weer belangrijk dat het beslag niet te glad wordt.
2. Voeg je ingrediënt naar keuze toe en spatel dat voorzichtig door het beslag.
3. Giet / schep het mengsel in een cakevorm en strijk glad. Je kunt nu eventueel nog wat noten, chocolade of dadels op het mengsel strooien.
4. Zet de bakvorm met het bananenbroodmengsel in de oven en bak deze in ongeveer 55 minuten gaar. Haal het brood vervolgens uit de oven en controleer met een satéprikker of het beslag gaar is, door deze in het brood te steken en te kijken of de satéprikker droog is. Is de satéprikker droog, dan is het bananenbrood gaar, anders moet het nog enkele minuten doorbakken. Daarna laat je het brood afkoelen en kan het gegeten worden. Eet smakelijk!