In het Engels noemen ze het french toast, maar ik vind flipping bitches altijd een leukere vertaling. Wentelteefjes zijn een heerlijk gerecht om oud brood mee op te maken. Je kan het bijna elk moment van de dag wel eten.

Normale wentelteefjes gebruiken eieren, melk en boter. Twee van de drie zijn best makkelijk te vervangen, maar eieren zijn soms wel lastig. Veel recepten raden aan om gemalen lijnzaad te gebruiken als ei-vervanger, maar dat heeft niet iedereen altijd in huis. Nu is hetgene wat ik in dit recept als vervanging gebruik ook niet in iedere keuken te vinden, maar wel in meer keukens dan lijnzaad. Ik gebruik namelijk maizena. Dit wordt in veel frituur recepten gebruikt omdat het zo krokant wordt. Denk bijvoorbeeld aan gefrituurde kip of hush puppies, beiden populair in het zuiden van de Verenigde Staten waar veel maïs groeit.

Het is een simpel gerecht, dat vroeger vooral gemaakt werd om oud brood te redden voor het beschimmelde. Daarom staat het in sommige plekken ook wel bekend als verloren of gewonnen brood. Tegenwoordig is het vooral een zoete lekkernij. In mijn beleving is het iets dat oma’s voor hun kleinkinderen maken, maar dat komt wellicht omdat als kind ik het alleen at als ik bij mijn oma was.