Het jaar is bijna voorbij, maar wij bij OverDWARS zijn er nog niet klaar voor om dat te accepteren. 2024 was het meest productieve jaar voor OverDWARS sinds 2020 en de redactievergadering past allang niet meer comfortabel in de kleinste vergaderzaal op het pand. Dus zo’n jaar moeten we vieren en dat doen we op de meest Nederlandse manier: met oliebollen!

Toen ik mensen uitnodigde voor mijn vegan oliebollen proeverij, kreeg ik vaak de vraag of oliebollen niet al vegan waren. Het antwoord daarop is: ja, de meeste oliebollen zijn vegan. Maar de oliebollen uit pak die je in de supermarkt koopt, hebben weipoeder en zijn daardoor niet vegan. Online ben ik recepten tegengekomen die ei gebruiken – wat zeer ongebruikelijk is – en vele recepten die melk gebruiken. Vegan oliebollen gebruiken meestal water in plaats van melk als vloeistof in hun recept. Dit verandert wel wat aan de smaak en textuur. De textuur is moeilijk te omschrijven, maar is denk ik het beste te vergelijken met brioche, wat een brood is dat met onder andere melk gemaakt wordt. Melk helpt namelijk om de oliebol minder droog te maken, daarom gebruiken we amandelmelk. Je kan ook andere plantaardige melken gebruiken, maar ik vind dat havermelk naar karton smaakt en sojamelk is dodelijk voor minstens één DWARSer, dus dan maar amandelmelk.

Het recept is verder best simpel. Dus ik hoop dat jullie het een kans geven. Zie het als een manier om nog een jaar DWARS te vieren wanneer je er één eet op oudejaarsavond.