In deze rubriek vind je recepten die passen bij ons GroenLinkse gedachtegoed – gerechten die vegetarisch / veganistisch / biologisch zijn, en uiteraard het liefst binnen een jongerenbudget. Voor deze editie haalt onze redactie de vakantie naar hun eigen keuken met een ovenschotel, geïnspireerd door de Griekse ‘briam’.

Ja, ik begin deze rubriek even door lekker op zijn oud-Hollands te klagen over het wegblijven van de zomer. Want als je niet het budget hebt om naar de zon te reizen, kan dat ook behoorlijk zuur zijn. Maar niet getreurd! Met dit ovenschotel-recept waan je je voor een klein moment op vakantie in Griekenland. En de volgende middag weer, want je kan het namelijk ook prima koud als lunch eten. En nog wel het allergrootste voordeel: de hoofdingrediënten in dit gerecht zijn voor een schappelijke prijs bij de bio-winkel te halen, of bij die ene buurvrouw met dat moestuintje als je haar even lief aankijkt.